Есть продукты, которые не нуждаются в ребрендинге. Арбуз — один из них. Но если раньше максимум гастрономической фантазии заканчивался спором о том, есть его с хлебом или без, то сегодня сезонные меню ресторанов доказывают: возможностей гораздо больше. Арбуз жарят, коптят, маринуют, превращают в карпаччо, подают с крабом, тунцом, козьим сыром и даже используют вместо стейка. Пока сезон только набирает обороты, расспросили шефов — о том, как найти идеальный плод, почему соль делает его только лучше и какие сочетания действительно заслуживают места не только в меню ресторана, но и на домашней кухне. 🔹The Blueprint | Рассылка