Суперфиналист «Лидеров России» изобрел полезные чипсы из сырья, выращенного в инкубаторах Отечественные разработчики под руководством суперфиналиста конкурса управленцев «Лидеры России», сити-фермера Алексея Полищука создали новую технологию производства полезных чипсов из пророщенного маша. С ней они вошли в топ-3 инновационных изобретений в области фудтеха на международном конкурсе при ООН World Food Forum (WFF) Startup Innovation Awards 2026. Тестовое производство новых чипсов уже запущено в Ростове-на-Дону. «В 2025 году мы пришли к выводу, что нужно создать продукт из ингредиентов, выращенных в инкубаторах на производстве, но со сроком годности в несколько месяцев. Со временем я пришел к идее создания чипсов из ростков маша с содержанием белка до 20%. В процессе роста из семян уходят часть углеводов и антинутриенты, которые естественным образом присутствуют во всех семенах и могут препятствовать усвоению белка и микроэлементов. Также в ростках образуются витамины, а белок становится более доступным и лучше усваивается. И главное – мы получаем много дешевого сырья для наших снеков без сложной логистики, необходимости в лишних складских мощностях и зависимости от сезонности, климата и других факторов», – отметил суперфиналист конкурса. С уникальной разработкой Алексей представлял Россию на международной арене при ООН World Food Forum (WFF) Startup Innovation Awards 2026 в номинации «Повышение продовольственной безопасности». Российская технология «CrushMash» обошла более 800 проектов и попала в топ-3 фуд-акселераторов мира. Команда Алексея приглашена на финальные мероприятия в Риме, которые пройдут в октябре 2026 года. Для создания новой продукции сити-фермер запустил тестовое производство снеков в Ростове-на-Дону. Сейчас команда Алексея участвует в конкурсе на грант ФСИ «Развитие промышленности на модернизацию завода и разработку новых технологий». Подписаться на канал