Стейки на шестерых: как не простоять весь вечер у плиты На сковороду помещаются два стейка. Пока жаришь остальные, первые остывают, а хозяин стоит у плиты вместо того, чтобы сидеть с гостями. Попросили Дмитрия Сайфутдинова, шефа Кулинарной академии «Гудман», рассказать, как пожарить стейки на всю компанию разом: • Выбрать мясо – высокие стейки из вырезки, от 4 см: филе-миньон или филе-шато. • Дать полежать – достать стейки из вакуумной упаковки и оставить на 30–50 минут. • Обжарить – смазать подсолнечным или оливковым маслом и жарить по минуте с каждой стороны на раскаленной гладкой сковороде, не гриль. Корочка схватывается быстро, а внутри мясо пока остается сырым. • Довести в духовке – выложить все стейки разом на теплый противень, посолить крупной морской солью, сверху положить по кусочку сливочного масла. 8–12 минут при 180–220 °C. Для medium rare достаем, когда термометр в центре показывает 42–45 °C. • Дать отдохнуть – до 15–20 минут, дольше стейки остынут. Если хотите углубиться, приходите на мастер-классы академии в ТЦ Неглинная: готовите сами под руководством шефа. Расписание – по ссылке. До 30 ноября по промокоду «Неглинная» – скидка 15% при записи через менеджера академии по телефону +7 (985) 786-50-80. #ПартнерыНеглинной