Яйла, ТВ на связи На днях провели дегустацию-встречу с Виталием Маринчуком и его @yaiylawinery Виталий Маринчук — человек с довольно необычной для виноделия биографией. По образованию инженер-экономист, в винную индустрию он пришёл через торговлю, интерес к малым производителям и постепенно дорос до собственного проекта. С 2013 года развивает в Крыму винодельню Yaiyla. За это время успел увлечься натуральным виноделием, поэкспериментировать с самыми разными технологиями, набить шишек и сформировать собственное представление о том, каким должно быть его вино. Поговорили о винодельне, Крыме, экспериментах и, конечно, попробовали, что из всего этого получается. По винам отдельно описывать не вижу смысла (да я подробно и не вёл заметок, если честно), но тезисно, конечно, доложу: — Единый стиль «Яйлы» на 13-й год существования, на мой взгляд, сформировался отчётливо. Это невысокий алкоголь, доступность вин в молодом возрасте, их лёгкость и гастрономичность, хорошая работа с кислотностью. Без претензий на долгую выдержку и игры в лютую натуралку. Купил, выпил, улыбнулся, купил следующее. — Для кого-то постоянные эксперименты — это плюс и дофаминовые качели. Но мне как потребителю нравятся стабильность и более умеренный темп выпуска новых вин. Старею? Оранжи, рамато, бочки из-под бурбона... Не хватает только флора, рецины и вин в стиле Жюры. Для меня быстровато и многовато. — «Яйла» хорошо умеет в оранжи, особенно когда отказывается от флирта с натуральным стилем, оставляет его во френд-зоне и начинает работать с оглядкой на учебник и микробиологию. Мускат — хорошо и ярко. Верментино — облепиховая няшка. — Вина, которые «Яйла» выпускает регулярно, тоже есть. Например, Шардоне. Классное вино. Первые 5 минут дубовое в аромате, но быстро приходящее в гармонию и баланс, без глицериново-сливочной тяжести во вкусе. — Мальбек, не похожий на классический Мальбек, сделанный в лёгком средиземноморском стиле. Очень летнее вино под антипасти. — Эксперимент с игристым считаю удачным. 9 месяцев на осадке, фруктово в аромате и строго во вкусе. Рассматривал бы как альтернативу креманам и серьёзным версиям Просекко. Ждём официального релиза! Как обычно, хочу поблагодарить Виталия за то, что доехал до Петербурга, своего винного краша Веронику Смирнову @nikasomm — за то, что помогла всё организовать, компанию «Форт» @fortwineandspirits, у которой нашлось для нас бутылок, и ресторан «Гусь Гусь» @goosegooserest — за сервис и один из лучших камерных залов в городе с персональным балконом и отменным видом на Большую Конюшенную. И Васю @youhnev за атмосферные фото. Впрочем, как всегда!