Уже второй раз внутри испанского сета прячу любопытное противостояние и сравнение двух Паломино Один — островной, сбежавший от филлоксеры и нашедший себя на вулканических Канарах в лице Листана Бланко. За остров. Envínate Palo Blanco, 2023 Envínate — один из самых интересных винодельческих проектов Испании, проект четырех друзей, которые ищут старые виноградники в разных регионах Испании. В основном они работают на Канарских островах и в Рибейра-Сакра. 100% Листан Бланко. Участок 1,5 га, высота ~600 м над уровнем моря. Непривитые лозы возрастом более 100 лет. Система подвязки кордон тренсадо. Использование целых гроздей, прямое прессование. Без малолактики. Выдержка: 10–12 месяцев в овальных фудрах (2500 л). Пузомерка: RP 98+ — Второй — материковый, радующийся известняку и жаркому андалусийскому солнышку, прошедший через генетическое и агрономическое «бутылочное горлышко» Паломино Фино. Выжили клоны, заточенные под одну задачу — высокоурожайная база для хереса. Но что если Паломино не крепить? А может еще и от флора отказаться? Какой он тогда будет? Покажет терруар и выдаст кислотность. За материк. Muchada-Léclapart Lumière, 2022 Единственный винодел Хереса с биодинамическим сертификатом Demeter. Есть определённая ирония в том, что один из наиболее обсуждаемых «терруарных» проектов Андалусии делают архитектор (Алехандро Мучада), никогда не пивший вина до 24 лет, и шампанский производитель (Давид Лекляпар), приезжающий на несколько недель в году. Весь проект: 4 гектара, 15000 бутылок, никакого DO. Из маркетинга — цитата в Financial Times с формулировкой «будущие культовые вина». Lumière — флагманское вино хозяйства. Херес, но не херес. Отдельный виноградник, старые лозы, ферментация и выдержка в дубовых бочках, без флора и крепления. 11.5% алкоголя. Пузомерка: RP 95+ Сравним 31 октября. Запись на дегустацию открыта, места еще есть.