Швец против… Франции Надо ли говорить, что подобные сравнения вызывают неподдельный интерес не только у меня, но и у многих, кто ко мне приходит на дегустации? Ровно по этой причине я сделал вторую серию, и на этот раз мы столкнули крымские вина Павла Швеца с Францией. Задачи найти точную копию по технологии, году урожая, цене у меня не было, потому что, давайте признаем честно, многие из нас выбирают вина всего по двум параметрам: цена и стиль (сортовой состав). Сколько там месяцев выдержки в дубе и какой использован процент нового баррика, мало кого искренне интересует. Но я все равно старался вина «сблизить», насколько это было возможно. 5 пар, и все вслепую через декантеры (что есть где, знал только я и мой коллега из ресторана). Какие-то нюансы технологии и особенности вин рассказывал уже после слепого голосования, так что своими тезисами старался на результат не влиять. В галерее к посту привожу итоговые цифры. Гости имели возможность голосовать за оба вина или только за одно. Описывать подробно вина не вижу смысла, да и вряд ли справлюсь, но коротко озвучу свое мнение. Вина буду указывать слева (1) направо (2), как они были у гостей в бокалах. Пара №1 Gerard Boulay Sancerre Les Monts Damnes 2023 vs Pavel Shvets Sauvignon Blanc OAK 2023 Для меня это была единственная пара, где все было очевидно. Выдающийся Монт Дамне. Совиньон Жерара Буле говорит языком терруара, не заигрывает кислотностью и не встречает "Здрасьте, я трава и крыжовник". Плотный, меловой, немного медовый, очень длинный и сбалансированный. У Павла Совиньон тоже “приглушен”, но кислотность выглядела резковато. Пара №2 Pavel Shvets Chardonnay 2024 vs Domaine Famille Paquet Saint-Véran Les Cras 2021 Даже несмотря на то, что в Ле Кра у Паке очень деликатно выглядит дуб, классическая Бургундия здесь все равно уступила более “модному” стилю Шардоне: фруктовому, свежему, с легкой редукцией и минимальной лакокраской. Тут я бы голосовал за оба. Пара №3 Pavel Shvets Gewurztraminer 2023 vs Dopff au Moulin, Vin Orange 2022 Тут попали и в алкоголь (оба по 14.5) и в кислотность и даже в сухость. Эльзасский турист был еще и нефильтрованным. Никакого фанки-стиля, но высокий алкоголь смотрелся неуместно и очень неряшливо в этом вине. На его фоне крымский Гевюрцтраминер был просто лучше: стройнее и сбалансированнее. Хотя, отмечу, оба вина совершенно не мой стиль. Пара №4 Domaine MIA Premier Cru Les Vasées Mercurey 2022 vs Pavel Shvets Pinot Noir Cler Nummulite 2021 При всей моей любви к Ле Вазе от Домен МИА (а я это вино пробовал раньше), я остаюсь немного предвзятым, потому что искренне считаю, что Нуммулит Павла — лучший Пино Нуар, который делают в нашей стране. Никогда (года после 2018-го) не тяжелый, всегда яркий, с интегрированным дубом и немного даже цветочный. Проголосовал бы за оба в этой паре. И судя по итоговому результату, многие так и поступили. Пара №5 Pavel Shvets Cabernet Sauvignon Merlot 2019 vs Chateau Giscours 2019 На фоне максимально классического Бордо, которое еще и не сразу в бокале начало раскрываться, зрелый, кислотный, “пиковый” (на мой взгляд, вино в своей прайм-фазе) стиль бленда Каберне/Мерло Павла узнавался и сильно отличался от именитого француза. Итого 3:2 в пользу Франции. Условная, но все же победа с небольшим перевесом. Хочу поблагодарить ресторан русской кухни (я бы добавил еще слово “современной”) Белый Рябчик за отменную помощь в организации, винное оборудование и очень комфортное пространство для проведения подобных мероприятий. Василия @youhnev как всегда за фото. Андрея Медведева и @uppa_winery за то, что смогли некоторые вина найти для нас не в самых молодых винтажах. И отдельно Павла, что согласился записать небольшое вступительное слово. Со своей стороны, старался делать все максимально объективно. Весной, надеюсь, вернемся с третьей частью!