К Всемирному дню хлеба повторяем историю подового хлеба, который пекли пихтинские голендры, но со временем почти забыли. Пихтинские голендры — один из самых малочисленных народов Сибири. Они живут в тайге, носят немецкие фамилии, исповедуют лютеранство и говорят на смеси немецкого, польского и белорусского языков. И несмотря на сложную историю, голендры сохранили веру, язык и многие традиции. Предпринимательница из Иркутска Евгения Филиппова вспоминает, как в детстве ее бабушка пекла большие буханки, а отец называл их «хлебом от зайчика». Но оказалось, что рецепт этого хлеба на ферментированной закваске, которую нужно было готовить несколько дней, жители деревни уже не помнили. Евгения восстановила рецепт по антикварным книгам и собственным экспериментам. Теперь она печет хлеб в кафе «Жито», развивает производство в Пихтинском и строит там «коммунитет» — место для сохранения культуры и поддержки общины. — Рассказываем, как хлеб помог вернуть часть семейной истории и поддержать деревню: ссылка