Лекция о кофейной ферментации ЦТИ «Фабрика» Переведеновский переулок, 18 Суббота // 4 июля // 13:00 Команда обжарщиков Blue Hawaii Roast by Surf Coffee® проведёт встречу на фестивале Чёрный рынок от Ad Marginem, вдохновлённую книгой Тьен Уен До «Мятежный дух. Малая философия ферментации». Поговорим о том, как ферментация становится способом по-новому взглянуть на привычные вещи. А затем разберёмся, как ферментация применяется в обработке кофе, чем отличаются методы в разных странах и как они влияют на вкус в чашке. Вход свободный До встречи!