Как у бабушки: рецепт ажурных блинов на кефире Ажурные блины — это тонкие блины с дырочками, подходящие как для сладких, так и для соленых начинок. На 5–6 порций блинов нам понадобится: — 220 мл кефира — 220 мл молока — 200 г пшеничной муки — 2 яйца — 2 столовые ложки растительного масла — 3 столовые ложки сахара — 1 г соли — 1/2 чайной ложки соды Муку просеиваем через сито, чтобы тесто получилось более нежным. В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем сахар и слегка взбиваем. Далее добавляем кефир и перемешиваем до однородности. Всыпаем просеянную муку с содой и тщательно взбиваем все венчиком или миксером, чтобы не осталось комков. Затем вливаем горячее молоко и добавляем растительное масло. Тесто должно получиться достаточно жидким — именно такая консистенция дает характерные дырочки. Разогреваем сковороду перед первым блином, слегка смазываем ее маслом. Наливаем немного теста и быстро распределяем по поверхности тонким слоем. Жарим до золотистого цвета, буквально по 20-30 секунд с каждой стороны. Готовые блины складываем стопкой и подаем горячими со сметаной, сгущенкой, медом или вареньем. Приятного аппетита!