Что меняется на кофейном рынке и что учитывать бизнесу? Четыре тезиса из выступления Сергея Скобелева, руководителя отдела продаж СФТ ТРЕЙДИНГ, на препати «Пульса» 1. Кофе становится частью домашней кухни Растет спрос на оборудование для дома. Крупная пачка помогает экономить на чашке, онлайн — удобно покупать. Значение приобретают формат продукта и способ его покупки. 2. За гостя конкурируют разные форматы По данным РОМИР, приведенным в презентации, доля россиян, покупающих готовый кофе в продуктовых сетях и магазинах у дома, выросла с 17% в 2023 году до 35% в 2026-м. Конкуренция идет за время, маршрут и деньги человека: важно понимать, какую задачу решает ваша кофейня. 3. Стабилизация возможна, возвращение к прежним условиям — маловероятно По прогнозу Сергея, в 2027 году цены скорее стабилизируются, спрос продолжит перераспределяться между каналами, а онлайн и удобные сценарии покупки — расти. На этот сценарий могут повлиять урожай, валюта, логистика и потребительский спрос. 4. Гибкость становится важнее объема Для поставок важны разные размеры партий, стабильное качество, логистика под разные каналы и ассортимент для разных ценовых и вкусовых сегментов. Задача — выстраивать работу под рынок, который формируется сейчас. 12 ноября на рейв-конфе «Пульс» продолжим обсуждать изменения через кейсы практиков и опыт коллег. [ Программа и билеты ]