Гурьевская каша в «Добрянке» Заходил тут по случаю в «Добрянку» и не смог удержаться, чтобы не взять здешней гурьевской каши. Здесь нужно, конечно, сделать уточнение, что вообще непонятно, что именно считать настоящей «гурьевской кашей», а что лишь её жалким подобием. По этому поводу всегда можно найти самые разные мнения. Вот, например, рецепт, в котором и грецкие орехи, и миндаль, и цукаты, и натуральная ваниль. В «Добрянке» как-то всё попроще, из всех добавок только консервированные персики. Но блюдо это в своё время в «Добрянке» ставил ещё покойный ныне Максим Сырников, и оно, мне кажется, не изменилось. Потому что главное тут (для меня, по крайней мере) не богатые добавки, а именно сама основа – манка со сливками, превращённая в почти однородную пасту с очень деликатным карамельно-сливочным вкусом. Мне очень нравится, пусть даже свидетели Настоящей Гурьевской каши меня проклянут. Хотя я с огромным интересом попробовал бы и с орехами, и с цукатами. Вообще обидно, что наши кондитеры обходят гурьевскую кашу стороной. Куда ни пойдёшь, везде то баскский чизкейк, то тирамису, то даже паштел-де-ната эта. А по мне так гурьевская каша, приготовленная хорошо (ну, хотя бы как в «Добрянке», хотя можно ведь и лучше) - это прямо отдельный мир. Причём ведь её можно улучшать и дополнять до бесконечности. И заведение, которое бы его освоило, могло бы получить уникальное блюдо, за которым целый пласт отечественной истории. Да и просто это вкусно, а по продуктам-то и вовсе доступно. Можно продавать втридорога, даже не апеллируя к патриотизму. Это же тоже модно и трендово - искать и находить какие-то свои блюда, которых нет у других.