🔴🔴🔴🔴🔴Доцент кафедры массовых коммуникаций и медиабизнеса Финансового университета при Правительстве РФ Николай Яременко – о том, что школьное меню должно учить здоровому выбору, а не делить еду на «свою» и «чужую» Все минувшие дни обсуждалось злободневное: пицце не место в российских школах. «Пицца — точно не та пища, которая должна присутствовать в образовательных учреждениях, потому что она не полезна для ребенка. Одно дело, когда ребенок лакомится ей с разрешения родителей или что-то отмечает, совсем другое — присутствие такого в школьном буфете. Меня очень удивляет, что такая вещь у нас есть», — сказала советник президента РФ Елена Ямпольская. По её словам, государственным учреждениям также нужно поддерживать культуру своей страны, в том числе и в еде. Тут бессмысленно рассуждать, что желудок - как и мышление - должны быть выстроены иначе, чем границы собственного островка. Школьное питание следует оценивать по составу, качеству продуктов и сбалансированности, а не по происхождению блюда. Пицца с большим количеством соли, жирного соуса и переработанного мяса — действительно, не лучший ежедневный выбор для ребенка. Но пицца из цельнозернового теста, с овощами, умеренным количеством сыра и нормальным составом сама по себе не становится вредной только потому, что пришла из другой кулинарной традиции. Государственная школа обязана поддерживать здоровье детей, а не проводить гастрономическую политику импортозамещения. В русской кухне немало прекрасных блюд, которые вполне могут быть частью меню, но любовь к собственной культуре не требует объявлять чужую еду угрозой национальной идентичности. Тем более что дети ходят в школу не для того, чтобы подтверждать чьи-то представления о культурной чистоте, а чтобы учиться — в том числе понимать разницу между полезной пищей и полезной идеологией. Общался на днях с уважаемым коллегой, а это, на секундочку, доцент кафедры аудита и корпоративной отчетности Факультета бизнес-анализа Финансового университета при правительстве Российской Федерации (то есть он аудит пицце и пирогам проведет покруче иных политиков!) Денис Лавров, и не могу с ним не согласиться. «Обсуждение возможного исключения пиццы из школьного меню не должно превращаться в спор между отечественной и зарубежной кухней. Главный вопрос заключается не в происхождении блюда, а в его составе, пищевой ценности, качестве приготовления и соответствии требованиям к детскому питанию. Пицца может существенно различаться по составу. Точно так же традиционные русские пироги не становятся автоматически полезнее только благодаря своему происхождению. Поэтому оценивать школьное питание необходимо по объективным критериям, а не по названиям блюд», - говорит коллега. При этом идея шире знакомить школьников с традиционной русской кухней заслуживает внимания. Школьная столовая действительно может выполнять не только функцию организации питания, но и знакомить детей с отечественными гастрономическими традициями. Однако делать это лучше через расширение ассортимента качественных и привлекательных блюд, а не исключительно через запреты. Важно учитывать и мнение самих школьников: «Даже самое полезное и правильно приготовленное блюдо не достигнет своей цели, если дети откажутся его есть. Поэтому при формировании меню необходимо находить баланс между требованиями к здоровому питанию, разнообразием и предпочтениями учащихся». Школьное питание должно воспитывать культуру здорового выбора, а не формировать у детей представление, будто одни блюда хороши лишь потому, что они отечественные, а другие плохи из-за иностранного происхождения. Важно не откуда пришёл рецепт, а из каких продуктов приготовлена еда, насколько она сбалансирована и как часто появляется в меню». Школа может знакомить детей с русской кухней и поддерживать местных производителей, не превращая обед в урок противопоставления «своего» и «чужого». Задача — научить ребёнка разбираться в составе, понимать меру и выбирать разнообразную пищу, которая помогает расти и сохранять здоровье. Это гораздо полезнее, чем делить блюда по национальному признаку.