Дима Егоров выложил пост И вот тут очень некорректно 1) вряд ли там этот геркулес. Мы этого не видим 2) скорее всего будет подана не пустая каша 3) геркулес будет приготовлен поваром с зарплатой, в помещении за конскую аренду, которую всем подняли с нового года, ремонт в котором стоил очень дорого, а КУ все выросли, принесен официантом, который тоже получает оверрейт из-за перегретого рынка труда. К этому добавим, что чтобы привлечь клиента пришлось нихерово вложиться в маркетинг, потому что все дешевые инструменты (типа рекламы в инст) прикрыли, сверху заплатится НДС 22% (а недавно он был 15) и налог на прибыль 20%, 2% за эквайринг С этого блюда заведение заработает 3 копейки. А даже если маржа конкретно этого блюда высокая, значит у какого-то другого низкая. Тут экономика строится на балансе