Кофейный апероль на Колумбии Карлос Плаза стал настоящим прорывом вкусовых решений для многих посетителей нашего стенда на Coffee Moscow Festival. И не удивительно, ведь рецепт разрабатывался специально под мероприятие! Поэтому мы решили поделиться с вами рецептом — такую вкусноту нужно продвигать в массы. Нам понадобятся • 0,5 кг моркови • 0,5 кг апельсинов вместе с цедрой • 100 мл готового сока лайма • 5 мл настоя полыни • 0,5 л кофейного концентрата • 100 г сахара • 300 мл молока Что делать 1. Приготовить кофейный концентрат: 60 г кофе Колумбия Карлос Плаза очень мелкого помола (примерно как для эспрессо) завариваем на 0,5 литра воды и оставляем настаиваться на ночь. 2. Морковь очистить, пробить в блендере, добавить сахар и оставить на 15–30 минут, чтобы она отдала сок. 3. Апельсины вместе с цедрой измельчить в блендере и смешать с морковью. 4. Процедить смесь через сито, чтобы получить сок без мякоти. 5. Заварить полынь: в 1 грамм полыни залить 100 мл горячей воды и настоять 10 минут. 6. Соединить сок с кофейным концентратом, соком лайма и настоем полыни. 7. В отдельную ёмкость налить холодное молоко и влить в него получившуюся смесь. 8. Оставить настаиваться на 8–12 часов. 9. На следующий день процедить через нейлоновое сито. Кофейный апероль готов!