😘Меню 1896 года и кольцо из теста с каратником черной икры: рассказываем о лучших авторских сетах Петербурга и призываем голосовать в посте ниже! 📍«Гранд Отель Европа» (Михайловская ул., 1/7) Шеф-повар первого пятизвездочного отеля страны Денис Соболев изучил меню дореволюционных приемов «Европейской» — а именно обеда 1916 года в честь Павла Сюзора и ужина 1896 года, посвященного столетию семьи Бенуа в России. Теперь готовит дегустационный сет, в котором артишок с мясом краба и осетровой икрой встречает говядину по-парижски с фуа-гра. 📍«ЕМ» (наб. реки Мойки, 84) Исключительно сет-меню впервые стали сервировать именно в этом бутиковом ресторане Эдуарда Мурадяна в старинной квартире на набережной Мойки. В 2026-м гастропродюсер вместо сетов задумал подавать заботливо собранные ужины. К примеру, в «Ужине №86» — блюда для шеринга, черная икра с ферментированной дыней и индигирка с огурцом. 📍Bourgeois Bohemians (Виленский пер., 15) Каждый сет наших краш-шефов из ресторана Bourgeois Bohemians Артема и Алексея Гребенщикова — это авторское высказывание. Одновременно бизнесмены и творцы, художники и кураторы, они построили целую лабораторию, где работают над следующим меню вместе с петербургскими ремесленниками. 📍Drevå (Пулковское ш., 107) Приезжаете в файндайнинг ресторатора Надежды Третьяковой на Пулковские высоты — оказываетесь в мировом турне. Только в сете Dreva можно попробовать пальчиковый лайм (микроцитрус из Австралии!) и пирог питивье с четырьмя слоями черного перигорскго трюфеля и соусом на основе Vin Jaune — желтого вина с хересным вкусом из региона Жюра во Франции. 📍Meal (Литейный пр., 17-19) Благодаря певцам ферментации из Meal про кодзи знают Маша Миногарова и Хаски. Вырабатывающий ферменты плесневый грибок прибыл в ресторан прямиком из датского Noma и теперь участвует в каждом сезонном сете ресторана. 📍MEGUmi (пер. Антоненко, 2) Свой омакасе, японскую вариацию дегустационного сета, шеф Анатолий Иванов начинает с традиционного японского аперитива – шота с дикорастущими водорослями модзуку, которые приезжают прямиком с Окинавы. Карпаччо из хамачи шеф отдает с соусом канзури, а говядину вагю сервирует на раскаленном вулканическом камне с горы Фудзи. 📍Mon Chouchou (Караванная ул., 3/35) В фантазийные миры Бодрийяра и Бокюза, Пруста и Робюшона уже погрузились Лиза Боярская, Рената Шакирова и Анна Завтур. Философски-гастрономический сет Immersion шефа-франкофила Дмитрия Решетникова — буйабес, украшенный флер-де-лисом, и фромаж из сыра кампанье с яблочным мильфеем и лавандовым медом. 📍Regions (ул. Жуковского, 10) Шеф Максим Ражев отправляет нас в путешествие через всю страну с семью остановками и нас. В Калининграде пробуем томленую оленину с картофельными клецками, в Татарстане — эчпочмак с уткой, а в Иркутске — тарталетку с сугудаем из байкальского омуля. #чтогдеестьвпетербурге