Теперь в Петербурге! Кухня от экс-шефа московского «Сахалина», принесшего ресторану звезду Michelin в 2021 году. Алексей Когай объединился с Владимиром Эккелем и Нодаром Узарашвили из Meat_Coin: вместе они объездили всю Японию, а потом высадились на набережной Адмирала Лазарева, 22 (золотой треугольник Петроградки!), где раздают образцовую японскую кухню в новом ресторане jidai. Объединили авторский ресторан в концепции sōsaku ryōri («творческая» кухня) и камерный зал омакасе (это когда выбор всех блюд вы доверяете шефу) — его открытие уже совсем скоро! Что в меню? Японская кухня в видении итамаэ Алексея Когай. Летучий кальмар прилетает на стол в виде сашими, морской гребешок и тунец блюфин — в формате нигири, из дикого желтохвоста тут собирают гунканы, мурманский лосось и речной угорь заворачивают в хэнд-роллы, а такуана и фуа-гра с омлетом — в маки. На горячее — утка с клубникой и миксом соевого соуса с бальзамиком, краб-кейк с соусом карри, чилийский сибас с соусом мисо и кумкватом, фаланга краба с песто из шисо. Есть отдельное меню с вагю: тут жареные рулеты с грибами эноки и соусом Якинико (aka корейской аджикой), тартар с черной икрой и котлета хамбаг из вагю А5 с черным трюфелем. Десерты, конечно, тоже с азиатским флером: тирамису с жареным зеленым чаем ходзича и юзу-тарт с меренгой. В качестве амюз-буш выносят томат с черной икрой, а на закате вечера — комплементарную хрустальную стопку саке. ⭐ Telegram | MAX | VK