Разгрузочный день! 10 легких блюд из ресторанов Петербурга 🥗 Нам тяжело! После лихого гастрономического загула в праздники рекомендуем обратиться к клетчатке и сложным углеводам. Выбрали 10 любимых (зеленых и функциональных!) блюд в ресторанах Петербурга. • Animals (ул. Некрасова, 60) Этот зеленый фермерский салат прописываем себе и вам на завтрак, обед и ужин! Тем более, что это одно из самых подвижных блюд в Animals, то есть меняется даже чаще, чем раз в сезон. Сейчас, например, это маринованные брокколини, бланшированные брокколи и брюссельская капуста, слайсы свеклы, редиса, кольраби. Постоянная его основа — разные салатные листья, а подается он с кешью, творогом с солёными лимонами. • Il Lago dei Cigni (Крестовский пр., 21, лит. Б) Цветная капуста — важнейший пункт на пути нашей с вами детоксикации. Богата витаминами (С, К, группы B), клетчаткой, калием и магнием, а еще этот суперфуд укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и здоровье сердца. Употребляем в сыром виде, как готовит шеф Дмитрий Трушкин в ресторане Il Lago dei Cigni, в виде карпаччо а-ля секунд, то есть нарезанным перед самой подачей на трюфельном ноже. • Closer (Таврическая улица, 31-33) Не пренебрегайте клетчаткой! Овощи для Closer выращивают специально на ферме в Псковской области: дайкон, круглую морковь, картофель стоун и даже перцы падрон (они предварительно обжариваются, затем маринуются и отправляются к осьминогу, украшенному золой лайма), дайкон, круглую морковь, картофель стоун и разные травы. А в отдельную тарелку фермерских овощей помимо них идет песто из базилика, петрушки и пармезана. • Angel Cakes (наб. Адмиралтейского канала, 2И) Healthy-кафе в Новой Голландии построено вокруг осознанного питания — здесь пестуют все безглютеновое, безлактозное и лишенное белого сахара. Рекомендуем обратить внимание на большой зеленый салат с веганской заправкой их тахини, а еще спринг-роллы с креветками и омлет со страчателлой и зеленым горошком. • Nothing Fancy (Социалистическая ул., 21; Большой проспект П.С., 35А) Основу любого боула в этом моднейшем велнес-бистро можно заменить на альтернативную, скажем, булгур на зеленую гречу, полбу на бурый рис. Наш давний краш — боул с креветками, гуакамоле, тыквой и кукурузой на гриле. Его рекомендуем сочетать с функциональным (и самым зеленым в Петербурге) детокс-соком из яблока, киви, сельдерея, спирулины, шпината, огурца и хлорофилла. • Harvest (пр. Добролюбова, 11) Греча с утра — наша скрепа! Лучший продукт для разгрузки после тяжелых длинных праздничных дней. В новом утреннем меню Harvest нашли зеленую гречу с яйцом пашот, приготовленную с песто из шпината и пармезаном на манер ризотто. Завтраки подают каждый день с 9:00 до 13:00. • Probka (Зоологический пер., 2–4) За этим салатом возвращаются Николай Цискаридзе, Константин Хабенский, Лев Додин и другие светские фуди. Вкус и качество остаются неизменными не один десяток лет! Идеальный танец камчатского краба, авокадо, грейпфрута и полезной и легкой горы из свежих хрустящих листьев. • VOX (ул. Пестеля, 4) Блюдо-долгожитель (в меню с первого дня работы ресторана!) — карпаччо из сельдерея с практически отрицательной калорийностью, заправленного оливковым и маслом с трюфелем, подают с руколой и слайсами пармезана. Сбрызнуть лимоном — вуаля! • Bergamot (Малая Зеленина, 4) Не можем забыть эту тарелку томатов (а это витамины C, A, группы B, ликопин и клетчатка, важные для классной работы вашего пищеварения, а также поддержки сердца и сосудов) из новейшего ресторана на Петроградской стороне — Bergamot от power couple гастропродюсера Алены Мельниковой и шеф-повара Олега Перфилова. Ассорти помидоров — черри, маринованные в кимчи, вяленые, узбекские — шеф Перфилов дополняет зеленью, грейпфрутом и лимонным йогуртом. • Ava bistro (наб. Адмиралтейского канала, 2И) Образцовый по своему масштабу зеленый салат от дуэта столичных шефов Виталия Истомина и Артема Лосева. Это микс мини-шпината, руколы, пекинской капусты, огурца, авокадо, брокколи, цукини, эдамаме и зеленого молодого горошка, с семечками и заправкой из оливкового масла и мисо-соуса.