В живописной тишине Лебяжьего пруда шеф-повар Дмитрий Трушкин уже 12 лет готовит нежнейших молочных козлят и телячью печень по-берлински с коньяком и яблоком — больше половины блюд носят статус долгожителей. И расходятся на цитаты, что неудивительно: меню — это haute couture! Вот вам мэнуал, как правильно пользоваться рестораном Il Lago dei Cigni — лауреатом премии «Что где есть в Петербурге»-2025 в номинации «Великое меню». Хит продаж — телячья печень по-берлински! Блюдо не имеет отношения к немецкой культуре: это именно итальянцы в Германии начали готовить этот субпродукт (поливая коньяком!) с яблоком, белым сладким луком. А еще карпаччо из цветной капусты а-ля секунд, то есть нарезанное перед самой подачей на трюфельном ноже. Эксклюзивы Il Lago — молочные козлята, которые приходят на кухню целыми тушками не более 5 кг, и локальные сезонные продукты: белорыбица, ямальский олень, арктическая форель, псковская спаржа. Блюда-долгожители (в меню с первого дня работы ресторана!) — свежие фиолетовые артишоки (первые в Петербурге: появились в 2013 году!), из которых готовят карпаччо с пармезаном, и вау-вау-вау-подача тальолини с трюфелем — в голове сыра пармиджано реджано. За время работы команда Il Lago сделала почти 80 тысяч порций, то есть примерно 950 километров домашней пасты. Любимое блюдо шеф-повара Дмитрия Трушкина — спагетти алио и олио: самое простое, но в то же время тонкое в приготовлении блюдо, по которому итальянцы тестируют качество кухни. Любимое блюдо генерального директора Bronka Restaurant Group Галины Белоусовой — спагетти с тигровыми креветками и спаржей. Выбор фуди — жюри премии «Что где есть в Петербурге»-2025! Мария Евневич, совладелица сети «Максидом» и преподаватель СПБГУ: «С детства люблю макароны с сыром. А вот чтобы макароны с сыром "в квадрате" — это Il Lago и паста в сырной голове. Кажется, они первые в Петербурге начали ее делать: сейчас такое блюдо есть и в других ресторанах, но здесь по-прежнему лучшее. Начать имеет смысл с салата из томатов с ялтинским луком. По цене как крыло самолета (для помидоров с луком), но оно того стоит! И особенно здесь хорошо летом на террасе второго этажа с панорамным видом на пруд с черными и белыми лебедями». Мария Грудина, создательница курорта «Первая линия»: «Селенитовая колонна в центре зала, неоклассика Людовико Эйнауди в исполнении пианиста (я даже внесла этот фрагмент в свой «манифест женщины»!), вид на настоящее лебединое озеро. Il Lago словно создан для идеального свидания и историй с серьезным продолжением. Тут чувствуешь себя в аристократическом Петербурге, где соединяются природа и невероятно вкусная итальянская еда. Я беру фокаччу (мое гилти плеже!), цветную капусту с трюфелем и карпаччо из осьминога. Лайфхак: попросите убрать оттуда все прочие ингредиенты и даже заправку, чтобы почувствовать чистый вкус».