🤩 Гастропаб «Бибирево» Александра Раппопорта обновил меню 🤩 Впервые, когда меня пригласили в «Бибирево», я немного напрягалась. Думаю: «Ехать то как далеко»! Каково же было мое удивление, когда оказалось, что гастропаб находится напротив ТЦ Европейский, у метро Киевская! 🤩 Шикарное место! За кухню с недавних пор отвечает шеф-повар Павел Швецов, который делает ставку на понятные продукты, насыщенные вкусы и сочетания, в которых привычная гастропабная еда становится интереснее. 🥗 Начать можно с фермерского салата с рыбой слабой соли (1850 руб) - свежего, хрустящего, с огурцами, редисом и зелёным горошком. Сметана, укроп и кефирная заправка с базиликом и дижонской горчицей добавляют ему лёгкую кислинку. Другой вариант - тосты с муксуном слабой соли на бородинском хлебе (1450 руб). 🐠 Для тех, кто предпочитает морепродукты, в меню появился тёплый салат с гребешком, креветками, кальмарами и боттаргой (1450 руб). Нежная текстура морепродуктов сочетается с овощной сальсой, авокадо и яркими цитрусово-пряными оттенками соуса. 🤩 В разделе горячего - несколько выразительных мясных позиций. Закрытый пирог с ягнёнком и сливочной аджикой (950 руб) объединяет хрустящее слоёное тесто, сочную начинку и сливочный соус с характером грузинской аджики. А лопатка ягнёнка из печи с мини-картофелем (3550 руб) - вариант для тех, кто любит обстоятельные мясные блюда: насыщенный соус на основе демигласа, вина, зернистой горчицы и мёда дополняет мясо, не перебивая его вкус. За американскую сторону меню отвечает техасский брискет с соусом барбекю (3150 руб). Здесь всё строится на сочетании насыщенного мясного вкуса, сладковато-пряного соуса, маринованных огурцов и красного лука. Рядом - перечный цыплёнок с тимьяном и соусом терияки (1550 руб), а также стейк аше с перечным соусом на основе сливок, коньяка и мясного демигласа (1960 руб). 🐠Любителям рыбы стоит обратить внимание на чёрную треску с ленивым гратеном и сливочным мисо (1850 руб). Картофель, жемчужный лук и тимьян делают блюдо основательным, а глазурь из мисо, мёда и соуса унаги добавляет деликатную сладость и насыщенный вкус умами. Ещё одна позиция - камбала а-ля меньер (1560 руб): рыба с лимоном, каперсами, петрушкой и сливочным маслом, в классической французской манере. Есть в новом меню и блюда, которые хорошо вписываются в формат долгого вечера за столом. Например, баранья колбаска с домашней аджикой и соусом дзадзики (1560 руб) - с пряностями, копчёной паприкой и свежими травами. А на компанию можно заказать жареный батат с трюфельным маслом и соусом блю-чиз на основе горгонзолы (650 руб) - сочетание, которое одинаково хорошо работает и как самостоятельная закуска, и как дополнение к мясу. 🤩Завершить ужин предлагают без экспериментов ради экспериментов: медовиком со сметанным кремом (650 руб) или яблочным пирогом с заварным кремом и ванильным мороженым (850 руб). В первом случае - знакомый вкус мёда и нежная кислинка крема, во втором - тёплые яблоки, сливочное тесто и холодное мороженое. Новое меню сохраняет главное, за что любят гастропабы: сытные блюда и понятные вкусы. При этом за знакомыми названиями здесь стоят детали, которые делают вкус интереснее - от пряных соусов до неожиданных сочетаний. 📌Украинский бульвар, 15 🤩 _______________ Снова в театр🎭 В Telegram В МАХ Студ театры здесь Скидки в театр здесь 🫨 Поддержать канал бустом