Многие белые вина нового урожая уже прошли этап брожения и отправились на выдержку. Пока они ещё мутные. Взвешенным частицам предстоит постепенно осесть на дно, чтобы вино стало прозрачнее. Естественное осветление — неспешный процесс, за которым теперь можно непрерывно наблюдать. Мы заполнили и один из двух барриков с прозрачной боковиной. Через неё видно, как формируется осадок и меняется прозрачность вина. То, что обычно скрыто за дубовыми стенками, здесь становится доступно взгляду. Для виноделов такая бочка — дополнительный инструмент визуального контроля. Она позволяет следить за ключевыми стадиями, не вмешиваясь в процесс. Сейчас выдержка только начинается. Впереди месяцы, за которые вино будет постепенно взрослеть, обретая глубину и гармонию. Благодаря прозрачной боковине мы сможем наблюдать за тихой работой времени и делиться с вами этими важными переменами.