Овсянка Други, недавно я поделилась постом с 3 вариантами завтрака: 30г. белка в каждом без протеиновых порошков. Он здесь! И многих заинтересовала история с замачиванием овсянки. Собрала для вас всю инфо… Почему я всегда замачиваю овсянку на ночь? Овес — один из самых полезных злаков. Он богат клетчаткой, витаминами группы B, магнием, железом, цинком и другими важными минералами. Но природа создала зерно так, чтобы оно могло долго храниться и не прорастать раньше времени. Для этого в нем содержится фитиновая кислота — естественное защитное вещество, которое помогает сохранить запас питательных веществ до момента прорастания. Когда мы просто варим овсянку, часть фитиновой кислоты сохраняется и может связывать некоторые минералы, снижая их усвоение. А вот замачивание запускает те же процессы, которые в природе происходят перед прорастанием зерна. Содержание фитиновой кислоты уменьшается, а минералы становятся более биодоступными. Именно поэтому наши предки веками замачивали, проращивали и ферментировали зерно. Это была не случайная традиция, а простой и очень разумный способ сделать пищу более питательной. Как делаю я? 👉Заливаю овсяные хлопья водой чуть теплее комнатной температуры. 👉Обязательно добавляю немного кислой среды: сыворотку от йогурта, ложку натурального йогурта, чайную ложку яблочного уксуса или несколько капель лимонного сока. 👉Оставляю на ночь. 👉Утром промываю и готовлю как обычно. Такая овсянка варится быстрее, а содержащиеся в ней минералы становятся более доступными для усвоения. Кроме того, многим она кажется более нежной и легче переносится пищеварением. Для меня это маленькая привычка, которая не требует почти никаких усилий, но помогает получить от овсянки максимум пользы. Скоро покажу, как я готовлю овсянку, чтобы не просто добавить белка, но и сделать ее более кремистой и сбалансированной)