Вкуснее тыквенного супа вы не найдёте! Ой, и никому не говорите: он ещё и неприлично полезный. Тут вам и клетчатка, и белок, и целая компания прекрасных ингредиентов. Ингредиенты: Тыква, 1 шт. (я предпочитаю сорта хоккайдо или баттернат) Морковь, 2 шт. Айва, 1 шт. (опционально, но с ней так вкусно!) Лук-порей и сладкий репчатый лук Топлёное масло гхи — 2 ст. ложки Красная чечевица — 50 г на человека (в сухом виде) Свежий имбирь и мускатный орех Куркума, чёрный перец и белый перец (опционально) Мисо-паста — 2 ст. ложки (необязательно, но добавляет глубину вкуса) Костный бульон — 2 упаковки. У меня, как всегда, Pro Bulion: в этот раз смешала говяжий и охотничий Для подачи: тёртый сыр, хорошее оливковое масло и свежемолотый перец. Что я делаю накануне: Промываю чечевицу и заливаю водой хотя бы на 4 часа, а лучше на ночь. Перекладываю костные бульоны из морозилки в холодильник, чтобы они спокойно разморозились. На следующий день - mise en place! Подготовим все ингредиенты заранее, чтобы потом не суетиться. Тыкву и айву нарезаем небольшими кубиками, морковь - тонкими ломтиками. Измельчаем оба вида лука, натираем имбирь. Чечевицу ещё раз промываем и откидываем на дуршлаг. В большой кастрюле на среднем или средне-сильном огне растапливаем гхи. Добавляем оба вида лука, тыкву, морковь и айву. Обжариваем около 5 минут, постоянно помешивая. Солим, добавляем имбирь, куркуму, чёрный и белый перец, натираем мускатный орех. Тут всё не по граммам, а по любви! Наша задача - познакомить все ингредиенты между собой, прогреть их в масле, раскрыть ароматы. И, естесссно, ничего не сжечь. Вливаем костный бульон, накрываем крышкой и готовим до почти полной мягкости овощей - ориентировочно 10 минут. Теперь добавляем чечевицу. Ей после замачивания потребуется примерно 7-10 минут. Если жидкости маловато - подлейте немного кипятка. Когда всё приготовилось, снимаем кастрюлю с огня, добавляем мисо-пасту и превращаем содержимое погружным блендером в нежное, шелковистое пюре. Пробуем и настраиваем вкус под себя. Может, захочется ещё немного соли (особенно если готовили без мисо), имбиря свежего. Разливаем по тарелкам, посыпаем тёртым сыром, чуть сдабриваем хорошим оливковым маслом и завершаем свежемолотым перцем. Други, делиться еще супчиками? Какие вы любите? #СырокРецепты #СырокСуп