Лето — лучшее время для открытий и исследований. Например, каждый год в кофейнях выстреливает какой-то тренд, а то и не один. В этом сезоне стал популярен новый «фрукт», точнее корнеплод — филиппинский фиолетовый ямс, убэ. Он привлек внимание шеф-бариста своим ярким фиолетовым цветом. К тому же на вкус убэ сладковато-ореховый с нотками ванили. Почему бы не добавить его в сезонный напиток, чтобы удивить гостей? В московских кофейнях напитков на основе убэ появилось очень много: это и лимонады, и тоники, и кофейные напитки. Еще недавно похожая ситуация была с другим азиатским корнеплодом — таро, его можно было найти практически в любом меню. Как будто матча давно в тренде, сначала это была та самая матча на кокосовом, но кофейни пошли дальше, и вот уже который сезон напитки на матчи становятся всё креативнее. Из последнего — милкшейки с матчей, матча с разноцветными пенками, холодные авторские с матчей и тапиокой. Фанаты этого японского напитка должны ликовать от разнообразия выбора. Если тренд подхватили крупные сети, значит, скоро он пойдет на спад, так случилось и с функциональными напитками. Сначала добавление протеина, коллагена и грибов чага стало модным трендом, потом хайпом, а сейчас такими позициями в меню уже ничего не удивишь. Но кофейни продолжают разрабатывать функциональные напитки для своих меню, ведь для кто-то это уже неотъемлемая часть рациона. Вообще, если отвлечься от определенных позиций, летом самое время изучить лимонады, колд-брю с разными добавками, необычные эспрессо-тоники и латте, которые ежегодно придумывают в кофейнях, чтобы удивить и привлечь гостя. Хороший повод, чтобы попробовать что-то незнакомое ранее, необычное и получить новый вкусовой опыт. Вы уже успели попробовать что-то из летних напитков этого сезона? Ваши Кофеманьяки