Культурный центр Community открывает ресторан «Косма&Дамиан», название и концепция которого отражают вайб современной московской жизни на исторической Космодамианской набережной. «Косма& Дамиан» отсылает к старомосковским корням этих мест, напоминая о том, что набережная напротив слияния двух главных столичных рек, Москвы и Яузы - место символичной «встречи» разных эпох. Кухня нового ресторана представляет квинтэссенцию вкусов модной Москвы - хорошо знакомые жителям столицы актуальные сезонные продукты, из которых шеф повар Николай Ананьев создает отличающиеся насыщенным вкусом и яркой эстетикой блюда. Здесь том ям с осьминогом и паста с томлеными щечками гармонично соседствуют с пиццей со страчателлой и креветками, а севиче из гребешка - с грибной похлебкой со сметаной. Не говоря уже про столичную классику: утиную грудку с непременным кремом из сельдерея, который москвичи выбирают вместо классического пюре, или про лопатку ягненка, которую томят не менее 48 часов и подают с маринованными сезонными овощами, соусом из мясного бульона и красного вина и пюре из копченного лука. Нежность сахалинского гребешка, подмаринованного в тайгер милк из ревеня с ферментированным чили, подчеркивает маринованный зеленый крыжовник и мятное масло, а морскую форель подают с гарниром из моркови и картофеля конфи и соусом биск из голов лангустинов. Особый акцент можно увидеть даже в таком простом блюде, как зеленые оливки: шеф подаёт их маринованными в миксе трав и слегка подкопчёнными на можжевельнике, что придаёт закуске особый вкус и аромат. В десертах можно увидеть и элегантность французской школы, полученной после работы с шеф-поваром Мишеля Лога, и итальянскую яркость вкусов, подхваченную в команде Джакомо Ломбарди в ресторане «Уголек», и ее собственный узнаваемый изящный стиль. Те же профитроли из заварного теста pâte à choux - это сладкая итало- французская классика, рецепт которой известен с XVI века 🧁 Мы уже продегустировали, остались в восторге и обязательно вернёмся ✨ 📍 «Косма & Дамиан» Космодамианская наб., 2