Арабика и робуста: почему завариваем их по-разному? Для арабики наш ориентир 2:30-2:50, а для робусты 2:50-3:30. Всё дело в экстракции - процессе извлечения растворимых веществ из кофе. Во время тестов мы заметили, что более продолжительное заваривание нашей робусты помогает лучше раскрыть её сладость и шоколадные оттенки, сбалансировав характерную горечь. При этом дольше не всегда значит лучше: важно подобрать время под конкретное зерно, чтобы не получить излишнюю горечь и сухость во вкусе.