🟢Ну а что там по колдбрю на Эфиопии Иргачифе Кочере @West4coffee ?🟢 Врываемся с Бонитой в отпускной вайб: замедляемся, выдыхаем и лично я встречаю жаришку со стаканчиком колдбрю на Эфиопии Иргачифе Кочере из странового эфиопского бокса West4.🤩 Если кто-то пропустил: этот бокс Эфиопии стал нашей отправной точкой для соседского каппинга. Туть я рассказывала и показывала из чего он состоит. Так как осталось много зерна, то решила поставить колдбрю, а вдохновившись идеей Леры (@spartgallery), чтобы сместить в кислотность сладкую натуральную эфиопию – добавила немного лимона 🤩 ☕️ Ну а теперь о кофе и что вышло *️⃣Зерно: Эфиопия Иргачиф Кочере Батч Брю *️⃣Обжарщик: WEST4 Roasters (@West4coffee) Разновидность: арабика эфиопского наследия *️⃣Обработка: натуральная *️⃣Готовый напиток: колдбрю с лимоном, льдом и минералкой ✏️ Коротенькая справка о зерне Кочере — высокогорный кофейный район в зоне Гедео на юге Эфиопии, недалеко от Иргачеффа. Кофейные деревья здесь растут примерно на высоте 1700–1900 метров, часто под естественной тенью. 🔘На последней картинке есть карта🔘 Прохладный климат замедляет созревание ягод: они дольше накапливают сахара, а зерно становится более плотным и ароматически сложным. Под названием «эфиопское наследие» скрывается не один конкретный ботанический сорт, а множество местных разновидностей кофе. Именно поэтому эфиопские лоты часто раскрываются многослойно и заметно меняются по мере остывания. Натуральная обработка –после сбора спелые ягоды перебирают вручную и сушат целиком — вместе с кожицей и мякотью — на приподнятых африканских кроватях. Сушка может продолжаться до трёх недель. За это время зерно получает более выраженную фруктовую сладость и округлое тело. ⏪Рецепт колд-брю⏩ 🔘125 г кофе 🔘1 л воды (111 ppm) 🔘20 г лимона Делаем крупный помол больше чем для воронки, заливаем водой, кидаем лимон, перемешиваем. Ждем 30 минут, чтобы частицы осели, и в холодильник на 12-14 часов. После настаивания, проливаем через фильтр (я обычно через воронку с фильтром), чтобы убрать частички лишние. ❗️Это рецепт для концентрированного колдбрю в пропорции примерно 1:8, чтобы потом со льдом и водой мешать, и был насыщенный вкус❗️ Что получилось: В чашке основным впечатлением стала сладость – ванильного кекса на послевкусие 🤗 Кислотность была выражена, но не била в лоб. Напомнило жёлтую сливу. Также были цитрусовые ноты, но это из-за лимонных корочек скорее всего, они слегка подчеркнул цитрусовую часть чашки, не забрав внимание от самого кофе. Получилось очень классно, особенно с минералкой! Всем советую и зерно и колдбрю на нем 🩷 #кофе_с_булочкой