*️⃣Шоколадные фиаско, кофейное таро и много сюпа: как прошла встреча кофейных гедонистов*️⃣ Сегодня мы вновь нашей троицей — Аня, я и Бонита-чикита — провели встречу компании «кофейных гедонистов» в Эви Центре на Хлебозаводе. В этот раз у нас был не обычный каппинг, а каппинг с щепоткой перформанса. Мы с Аней подумали, что будет классно рассказать кофелюбителям и всем интересующимся, что же такое дескриптор. И что это не матерное слово, а вкусовой язык коммуникации внутри кофейной индустрии и сообщества.💃 Сенсорным якорем мы выбрали шоколад и какао в кофе. Наша задача была не угадать «правильный ответ» и не устроить экзамен на знание красивых слов. Хотелось научиться точнее слышать вкус и понимать, почему в одном кофе мы ощущаем какао-порошок, в другом — молочный шоколад, а в третьем — шоколад с ягодами или сухофруктами. ⏪Потому что дескрипторы — это не магия и не что-то элитарное. Это обычные слова, которые помогают описать вкус и аромат чашки. ⏩ Но хороший дескриптор начинается не со слова «шоколад», а с наблюдения: какой он — сухой или сливочный, сладкий или горький, плотный или лёгкий, напоминает какао-порошок, горячий шоколад или плитку бин-ту-бар. Поэтому сначала мы создавали себе сенсорные якоря: пробовали какао и шоколад с очевидным профилем, обсуждали, чем они отличаются, и только потом отправлялись искать эти ощущения в кофе. Мы с Аней подбирали наших подопытных так, чтобы они были разными по вкусовой интенсивности, плотности и текстуре. Какао и шоколад: *️⃣Amazing cacao — Эквадор | Кислотный какао-референс. *️⃣Unicava — Перу | Более спокойный какао-референс. *️⃣ChocoFactory — какао-порошок | Сухой какао-порошковый ориентир. *️⃣MacChocolate — горячий шоколад | Округлый, сладкий и сливочный ориентир. Кофе *️⃣Tedjas — Перу Эль Наранхаль, мытая обработка *️⃣The Welder Catherine — Коста-Рика Уильям Мора, натуральная анаэробная обработка *️⃣Янки Сьера — Colombia El Rincon, натуральная анаэробная обработка *️⃣WEST 4 — Руанда Нгома, мытая анаэробная обработка. 🤡 В процессе подготовки какао-раунда ваш покорный слуга совершила два шоколадных фиаско — на видео увидите. Но дальше всё пошло по плану: ходили по кругу, дегустировали, учились сюпать. Теперь у нас есть леджендари-фото с моей техникой сюпа. Спасибо, Лиза.😉 🐶 И много, оооочень много обсуждали и рассуждали, какой какао-референс больше всего соотносится с каждым кофейным лотом. Было классно видеть, как вовлечённо наши друзья и соседи задавали вопросы, обменивались мнениями и спорили об ощущениях. Происходил настоящий кофейный нетвоооркинг — лёгкий, задорный и очень живой.😊 Кстати, большей части гостей понравились более спокойные лоты: Tedjas и WEST 4. С какао получилось примерно так же — фаворитом стал Перу от Unicava. А горячий шоколад оказался лёгкой ностальгией по детству и отдельной радостью для наших маленьких гостей.😄 Потом мы поиграли в кофейное таро, и каждый вытянул себе пожелание на неделю. Надеюсь, всё сбудется. ✨ ✏️ Отдельно отмечу: мы с Аней слаженно, как швейцарские часы — отсылка к каппингу у ИМКО, — поставили стол, замешали какао, заварили чашки и вскрыли корки. Было круто почувствовать, что мы уже превратились в такой синхронный механизм. 💜 Спасибо всем нашим гостям, друзьям и соседям, что пришли на нашу кофейную тусовочкуи и за то что смогли побыть «лайвэфиром»: теперь у нас есть эпичные видосики и фоточки. 💜 И, конечно же, огромное спасибо Эви Центру за то, что помогает нам развивать наш клубик кофейных гедонистов. ⏪ДАЛЬШЕ БОЛЬШЕ. ✌ Ждите анонсики, не переключайтесь⏩ #кофейные_гедонисты