🟣«Сенсорное бинго» в Kafema: угадай фрукт по запаху и вкусу. + открытие низкокалорийной сладушки🟣 На выходных мы заглянули на очень занятный мастер-класс про сенсорные практики в @Kafema_MSK — что это, зачем и почему? Ранее я писала о том, насколько интересно исследовать тот или иной продукт и запоминать его аромат, вкус и ощущения от него, какая у них текстура и баланс сладости/кислотности/горечи — и потом переносить этот опыт в кофе. Так вот, на этом практикуме мы в суперфаст и концентрированном формате тренировали рецепторы: и нос, и вкус. И да, это полезно не только кофейным адептам, но и для тех, кто любит вино, парфюмы и кулинарию — потому что везде одна и та же магия: нюхаешь, пробуешь, фиксируешь, сравниваешь. Как это было 🔘1-й раунд Нам выдали 5 флакончиков с концентратами ароматов фруктов и ягод. После каждого круга мы записывали свои ассоциации (например, для меня аромат клубники — это гниль и подпол, а персик — жевательная конфета «Мамба»). Далее, чтобы ощутить вкусовой баланс этой пятёрки игроков, мы с закрытым носом ели китайские желешки конжак и уже ретроназально (внутренним обонянием) определяли ассоциации и то, как баланс ощущается во рту. Потом всей группой сравнивали заметки — и, конечно, жарко дискутировали 🔪 🔘2-й раунд Слепое тестирование. Методика та же, но нам не говорили, что именно мы нюхаем. После нескольких кругов анализа и записи ассоциаций мы ели конфетки со вкусами наших подопытных. А дальше — правильно: играли в сенсорное бинго, сопоставляя флакончики и конфеты. Инсайты, которые я вынесла 🔘Я неплохо определяю ароматы: в слепом тестировании отгадала 4 из 5. Пятый тоже можно засчитать: я написала, что это груша, а оказалось яблоко (профдеформация после института и лабы по органической химии). 🔘Нужно развивать память внутреннего обоняния и вкуса — то есть ещё более осознанно относиться к каждому приёму пищи и делать питание разнообразнее (моя джумалунгма). Хозяйкам на заметку Для тех, кто следит за питанием и любит ПП-штучки: желешки конжак — низкокалорийные сладушки без сахзамов (с соком фруктов) сколлагеном и клетчаткой (но могу ошибаться), и одной-двух штучек часто хватает, чтобы закрыть желание «хочу что-то сладкое». Вроде на 100 г – 16 ккал 🔘 Вот ссылка на озон 🔘 #смакуем_вместе