🟡О кофейне ГЮГО, и почему нужно успеть🟡 Сегодня хочу рассказать о месте, где царит атмосфера тепла, доброжелательности и огромной любви к кофе — это кофейня Гюго. Я про неё давно знала, слышала, читала… и после переезда офиса очень хотела зайти. С учётом того, что идти до неё минут 7, я шла до неё три года 😅 И огромное спасибо Тоне @Tonya_says что она стала моим проводником в это прекрасное место. Гюго — маленькая, камерная кофейная вселенная. В центре внимания тут кофе и гость: спокойно, душевно, без суеты. Их телеграм будет очень интересен кофейным душам — @gugocoffee. Георгий – кофейный энтузиаст во всем проявлении от кофейных девайсов до полки с зерном, которое сам подбирает. В кофейне можно выпить воронку, аэропресс, эспрессо, любой молочный напиток на огромном количестве зерна. Он с большим внимаем и даже трепетом относится к каждому гостю. Если ты не знаешь, что хочешь, смело можно довериться ему, и он сделает так, что будет очень вкусно. 📌И ещё важная деталь: эспрессо здесь делают на Flair 58 — это ручная леверная кофеварка, где ты сам «руками» создаёшь давление рычагом, контролируешь экстракцию и можешь точнее подстроить вкус под зерно. Свое знакомство с кофейней я решила (и Тоня помогла) сделать через сет: эспрессо, фильтр-шот и флэт уайт. Георгий помог идеально подобрать зерно под этот сет: для фильтр-шота — Гватемала Блу Айярза от Kojo, а на эспрессо и флэт уайт было загадочное зерно от липецкого обжарщика. Тонь если ты читаешь это — спасай, я не помню. Помню только, что ему 13 лет =) Фильтр-шот — что это такое: это напиток, который по идее стоит между эспрессо и воронкой. Его делают на эспрессо-оборудовании, но пролив длиннее и мягче: получается небольшая чашка более «фильтрового» вкуса — легче, чище, но при этом более концентрированная и быстрая по подаче, чем V60. Эту Гватемалу я пробовала ещё на ПИРе, и она мне тогда очень зашла. Сейчас она проявилась очень интересно – стала более гладкой и желейной, сладостью груши и ягодной кислотностью. Честно скажу, эспрессо я не удержала в памяти до деталей, зато очень хорошо помню ощущения от флэта: карамельно-сливочная текстура и сладость, как у овсяной печеньки с цукатами. ✨А ещё Тоня устроила мне промо-кампанию молочного апельсинового бамбла (авторства Георгия) и его вкусных бургеров — так что во второй визит мы таки попробовали их. Бургер — по-домашнему вкусный. И с учётом того, что мне многое нельзя (соусы, лук и т.д.), для меня он был идеальным — как крабсбургер у Спанч Боба. Молочный апельсиновый бамбл: это текстурно-вкусовое откровение – плотная теплая кофейно-молочно-апельсиновая текстура сверху. Напоминает взбитый шоколадный мусс с апельсином, а когда делаешь глоток, сначала ты чувствуешь это кофейное облачко, а потом теплый легкий апельсиновый сок и эспрессо с нотами карамели попадает на язык. И ловится интересный контраст и интенсивность вкусов и текстур. 🌟 Ребята, мой вам совет, бегите пока не поздно. Потому что, к сожалению, Гюго 12 марта работает последний день, и временно уезжают в свою вторую локацию Алоха, пока не найдут новое место для Гюго 2.0 Локация #смакуем_вместе