Китайский фуд-блогер Цай Нань приготовил прозрачные жареные куриные крылья, сохранив оригинальные вкус и хруст. Он воссоздал каждую часть курочки заново. Кость — из коллагена и геля, мясо — через переработку в жидкость с последующим восстановлением структуры, а сверху добавил прозрачную хрустящую оболочку с помощью техник молекулярной гастрономии. 🌐 youtube.com/shorts/xP9nnXb63LU