Большинство продуктов завозится в Арктику в консервированном и сухом виде. Такие продукты вскоре приедаются, а поэтому пищу на зимовках необходимо всячески разнообразить. Обычно засылают много сгущенного молока. Не каждый любит такое молоко. Но из сгущенного молока можно сделать кофе с молоком, мороженое. Я из этого молока вырабатывал также сладкий творог, а потом приготовлял либо сырнички, либо блинчики с творогом. Творог из сгущенного молока делается так: сгущенное молоко разбавляется кипятком до степени жидкости обычного молока, затем в него вливается порция уксусной эссенции; молоко сворачивается, и получается нужно отбрасывать на решето», В.В. Курбатов, «Цех питания», из книги «На подступах к Полюсу». Иллюстрация - Ираида Ивановна Фомина, этикетка «Сгущенное молоко», 1939 год.