Scriptorium

Медикализация питания. Биополитика стран золотого миллиарда. У Мишеля Фуко есть концепция биовласти, которая хорошо объясняет медикализацию питания. В лекциях «Рождение биополитики» (Коллеж де Франс, 1978–1979) он описывает неолиберальное «управление через свободу»: власть не принуждает, а создаёт среду, в которой человек сам хочет быть эффективным и здоровым, «предпринимателем самого себя». Южнокорейско-немецкий философ Бён-Чхоль Хан заостряет эту мысль. В «Обществе усталости» дисциплинарное общество сменяется обществом достижений: человек уже не подчиняется запретам, а эксплуатирует сам себя под лозунгом «ты можешь». Еда становится топливом, а тело — проектом для бесконечного улучшения: больше белка, меньше сахара, лучше сон. Надзиратель теперь внутри, и от него нельзя устать, но можно только выгореть. Для Пьера Бурдьё («Различение») вкус — классовый маркер. Ультрапереработанная еда — еда тех, у кого нет времени и денег. Неравенство переводится на язык тела. 1.В США, Европе и Японии здоровое питание стало массовым рынком, государственной политикой и новым социальным разделителем. От традиции и общего стола к индивидуальным метрикам, от удовольствия к производительности, от судьбы к управлению риском. 2.Лекарства меняют корзину. По данным Circana, примерно в 23% американских домохозяйств кто-то принимает препараты для снижения веса (класс GLP-1). К 2030 г. на такие семьи может приходиться 35% продаж еды и напитков. 3.По исследованию Корнелльского университета, за полгода приёма семьи сокращают расходы на продукты в среднем на 5,3%, обеспеченные — больше чем на 8%. Сильнее всего падают сладкое, снеки и калорийная переработанная еда, растут йогурты, овощи и фрукты. Но после отмены препарата прежние привычки в основном возвращаются, к радости производителей. 4.Индустрия перестраивается. Nestlé пересматривает рецептуры под «эпоху GLP-1»: питательная плотность, белок, сохранение мышц. Появилась категория продуктов-«компаньонов» — маленькие порции с высоким содержанием белка и клетчатки. 5.От белка к клетчатке. «Протеиновое всё», от батончиков до кофе, никуда не делось. Но в 2026 году на первый план вышла клетчатка (в соцсетях — fibermaxxing) из-за её связи с микробиомом, сытостью и уровнем сахара в крови. 6.Война с ультрапереработанной едой. В США в рамках курса «Сделаем Америку снова здоровой» 10 августа 2026 года впервые направлено на утверждение официальное определение ультрапереработанных продуктов, на очереди — маркировка на лицевой стороне упаковки. 7.Метаболическое здоровье. Здоровые люди без диабета носят датчики непрерывного контроля глюкозы и подбирают еду, «не дающую скачков сахара». Отдельная устойчивая тема — микробиом: кефир, кимчи, комбуча, пробиотики. 8.Растительное мясо — коррекция, а не конец. После бума 2019–2021 гг. рынок охладился. Заменители мяса и рыбы занимают лишь около 4% растительного рынка, в Нидерландах их продажи упали более чем на 10%. Люди не отказываются от мяса, а едят его меньше и разнообразнее. 9.Культ «здоровых лет жизни» вместо культа стройности: сохранение мышц, белок для пожилых, силовые тренировки для женщин и людей старшего возраста. Главная лаборатория — стремительно стареющая Япония. 10.В США доля пьющих, по данным Gallup, на историческом минимуме. Растёт рынок безалкогольных и функциональных напитков. 11.Персонализация. Растут сервисы рекомендаций по питанию на основе анализов, ДНК, микробиома и носимых устройств, с подсказками от ИИ. Наука пока отстаёт от маркетинга. 12.Здоровье как классовый признак. Здоровый образ жизни становится маркером статуса. В США разница в ожидаемой продолжительности жизни между самыми богатыми и самыми бедными достигает 10–15 лет (исследование Раджа Четти и соавторов, 2016).