Эксперимент показал, как приготовить нут, горох и фасоль похожими на мясо Растительные продукты из бобовых позволяют получать белок и другие питательные вещества без сложной переработки сырья, но их распространению мешают в том числе привычки потребителей и требования к текстуре. Исследователи из Щвейцарии нашли способ изменить структуру цельных бобовых так, чтобы она стала более мясистой, плотной и устойчивой к пережевыванию. Подробнее: https://naked-science.ru/article/hi-tech/pohozhimi-na-myaso