«Соленья и варенья: летние заготовки по-нижегородски» Проект «Нижегородская поваренная книга» приглашает на новую гастрономическую лекцию! Разбираем главные секреты солений и варений Нижегородской губернии. ▫️ Соленья по-нижегородски — почему огурцы солили в дубовых бочках, какую воду брали для рассола и зачем добавляли дубовые листья. ▫️ Квашеная капуста — царица стола — как её квасили на новолуние, почему клали клюкву и чем отличался купеческий рецепт от крестьянского. ▫️Мочёные яблоки и брусника — зимний десерт, который готовили в каждой семье. Какие сорта яблок брали и почему моченье считалось особым искусством. ▫️Заготовки в дорогу — что такое «сухой суп», как сушили грибы и ягоды и почему сушёные белые грибы ценились дороже мяса. Лекцию проведёт: Сергей Салют, идейный вдохновитель проекта. Сергей называет свой метод «кулинарной археологией»: он раскапывает вкусы прошлого, очищая их от налёта времени, и возвращает к жизни через историю, географию и судьбы людей. ▫️На дегустации — солёные огурцы и мочёные яблоки по старинным рецептам. Попробуйте те самые заготовки, которыми гордились нижегородские хозяйки! 🗓 9 июля, четверг 🕔 18:00 🏘 Общественное пространство «ГАРАЖ» (ул. Октябрьская, 35) ✅ Вход свободный