«Охотничья кухня: как готовили дичь в лесу и дома» Проект «Нижегородская поваренная книга» приглашает на новую гастрономическую лекцию! Разбираем главные секреты охотничьей кухни. ▫️ Охота в Нижегородской губернии — какие виды дичи водились в наших лесах, кто на них охотился и почему рябчики считались «простонародной» дичью. ▫️ Полевая кухня: как готовили в лесу — три способа приготовления дичи на костре: в глине, на вертеле и в котле. И быстрая закуска из рябчика за 5 минут. ▫️Секреты опытных охотников — почему утиное мясо пахнет рыбой и как это исправить, зачем вымачивать дичь перед готовкой и сколько времени нужно жарить разную птицу. ▫️Дичь в купеческих домах и ресторанах — что подавали на званых обедах, сколько стоил жареный рябчик и где сегодня в Нижнем Новгороде можно попробовать охотничью кухню. Лекцию проведёт: Сергей Салют, идейный вдохновитель проекта. Сергей называет свой метод «кулинарной археологией»: он раскапывает вкусы прошлого, очищая их от налёта времени, и возвращает к жизни через историю, географию и судьбы людей. ▫️На дегустации — рябчик, жареный по старинному рецепту (с брусникой). Попробуйте то, что ценили охотники и купцы! 🗓 2 июля, четверг 🕔 18:00 🏘 Общественное пространство «ГАРАЖ» (ул. Октябрьская, 35) ✅ Вход свободный