«Печь и ухват: кухонная утварь XIX века» Проект «Нижегородская поваренная книга» приглашает на новую гастрономическую лекцию! ▫️ Русская печь — «сердце дома» — как она устроена, сколько в ней «режимов» и почему на ней спали, лечились и даже парились. ▫️ Чугунок — король печи — почему щи в чугуне получаются наваристее, чем в кастрюле, и как выбрать правильный чугунок для печи. ▫️Ухват, кочерга, помело — для чего нужен каждый инструмент, как им пользоваться и почему кочерга считалась «нечистым» предметом. ▫️«Вольный дух» и томление — секрет вкуса, который невозможно повторить на газовой плите. Почему каша в печи — рассыпчатая, а молоко — с коричневой пенкой. Лекцию проведёт: Сергей Салют, идейный вдохновитель проекта. Сергей называет свой метод «кулинарной археологией»: он раскапывает вкусы прошлого, очищая их от налёта времени, и возвращает к жизни через историю, географию и судьбы людей. На этой лекции он расскажет, как запахи мяты, тмина и корицы формировали вкус нижегородской кухни и какие тайны хранит слово «зелье». ▫️На дегустации — необычные хлеб, масло, соль Попробуйте тот самый вкус, который помнят наши бабушки и дедушки! 🗓 18 июня, четверг 🕔 18:00 🏘 Общественное пространство «ГАРАЖ» (ул. Октябрьская, 35) ✅ Вход свободный