«Пироги и калачи: нижегородская выпечка на ярмарке» Проект «Нижегородская поваренная книга» приглашает на новую гастрономическую лекцию! Разбираем главные мучные истории нашего края 💞 ▫️ Кулебяка — «пирог-конструктор» — чем больше слоёв, тем богаче хозяин. Как пекли кулебяку в XIX веке и что такое «вязига»? ▫️ Курник — старейший русский пирог — почему его пекли на свадьбу в форме шапки и украшали тестяными птицами? ▫️Расстегай — открытый пирог, придуманный на Волге — почему в него заливали бульон и как его ели на ярмарке, не пролив ни капли? 🧡Калач — белый хлеб для избранных — сколько он стоил, чем отличался от ржаного и почему дужку калача отдавали нищим. Лекцию проведёт: Сергей Салют, идейный вдохновитель проекта. Сергей называет свой метод «кулинарной археологией»: он раскапывает вкусы прошлого, очищая их от налёта времени, и возвращает к жизни через историю, географию и судьбы людей. ▫️На дегустации — расстегай с рыбой (с бульоном, как на ярмарке). Попробуйте тот самый пирог, который ценили купцы и посетители Нижегородской ярмарки! 🗓 4 июня, четверг 🕔 18:00 🏘 Общественное пространство «ГАРАЖ» (ул. Октябрьская, 35) ✅ Вход свободный