«Овощи и коренья: репа, брюква, пастернак на купеческом столе» Проект «Нижегородская поваренная книга» приглашает на новую гастрономическую лекцию! ▫️«Проще пареной репы» — откуда взялось это выражение? ▫️Репа — «второй хлеб» русского крестьянина. Почему неурожай репы считался стихийным бедствием и как сеятелей репы называли «плевальщиками»? Что готовили из репы в купеческих домах и крестьянских избах? ▫️Брюква — гибрид репы и капусты. Почему этот овощ могли оставлять зимовать прямо в земле под снегом и как его готовили на севере Нижегородской губернии? ▫️Пастернак — «белая морковь». Забытый корень, из которого делали цукаты, вино и лечебные отвары. Почему его ценили купцы и монастырские повара? ▫️«Картофельная революция» — как картошка вытеснила репу и брюкву с наших столов и что мы вместе с ними потеряли. Лекцию проведёт: Сергей Салют, идейный вдохновитель проекта. Сергей называет свой метод «кулинарной археологией»: он раскапывает вкусы прошлого, очищая их от налёта времени, и возвращает к жизни через историю, географию и судьбы людей. ▫️На дегустации — пареная репа с медом и кое-что еще. 🗓 14 мая, четверг 🕘 18:00 🏘 Общественное пространство Гараж, ул. Октябрьская 35 👀 Вход свободный