«Пернатая дичь: перепела, рябчики, куропатки на купеческом столе» Проект «Нижегородская поваренная книга» приглашает на новую гастрономическую лекцию! ▫️Разбираем главные «птичьи» деликатесы дореволюционной России. ▫️Перепел — маленькая, но очень дорогая птица. Почему её подавали к императорскому столу и зачем заворачивали в сало? ▫️Рябчик — самая изысканная дичь русской аристократии. Как его готовили, почему вымачивали в молоке и что подавали в лучших трактирах Нижнего Новгорода. ▫️Куропатка — сытная дичь для купеческих обедов. Почему её тушили с можжевельником, а охотиться на неё без собаки было бесполезно. ▫️Что подавали к дичи — брусника, клюква, топлёное масло, жареный картофель. И почему кисло-сладкий соус — лучший друг пернатой дичи. Лекцию проведёт: Сергей Салют, идейный вдохновитель проекта. Сергей называет свой метод «кулинарной археологией»: он раскапывает вкусы прошлого, очищая их от налёта времени, и возвращает к жизни через историю, географию и судьбы людей. ▫️На дегустации — перепела, запечённые по старинному рецепту 🗓 7 мая, четверг 🕘 18:00 🏘 Общественное пространство Гараж, ул. Октябрьская 35 👀 Вход свободный