«Волжская уха: от царской до рыбацкой» Проект «Нижегородская поваренная книга» приглашает на новую гастрономическую лекцию! ▫️Разбираем главное рыбное блюдо нашего края. ▫️О секретах настоящей ухи — чем она отличается от рыбного супа, почему должна быть прозрачной «как слеза» и какие рыбы для неё лучшие. ▫️О тройной ухе — почему её варили в три закладки, зачем нужна мелкая рыба и как получить наваристый бульон. ▫️О стерляди в шампанском — легендарное блюдо, которое, по одной из версий, придумали на Нижегородской ярмарке. ▫️О расстегаях — главных спутниках ухи, открытых пирожках, в которые заливали бульон. Лекцию проведёт: Сергей Салют, идейный вдохновитель проекта. Сергей называет свой метод «кулинарной археологией»: он раскапывает вкусы прошлого, очищая их от налёта времени, и возвращает к жизни через историю, географию и судьбы людей. На этой лекции он расскажет, как засолочная традиция формировала характер нижегородцев и какие тайны хранят старые погреба. 🗓 30 апреля, четверг 🕘 18:00 🏘 Общественное пространство Гараж, ул. Октябрьская 35 👀 Вход свободный