Александр Сайгин

У волгоградского общепита есть проблема: он неинтересен для туристов. То есть, тут в основном делается для своих и под свою аудиторию. И под ценовые возможности (и это вторая, не менее важная. проблема). Поэтому получается как в той известной поговорке "пока толстый сохнет - худой сдохнет". Поэтому у нас такой бум настоечных и рюмочных - дёшево и закуска самая простецкая, без изысков. А на туриста с ориентацией плохо. И это касается не только кухни, но и в целом сервиса. Но у сервиса в Волгограде тоже всё так плохо не просто так. В общем и в целом в Волгограде почти нет культуры оставить официанту чаевых за его работу. А официант - это первый рубеж в общении с клиентом. То есть, не только посоветовать, но и убедить что-то взять, чтобы заведение в том числе не несло убытки из-за списаний скоропорта. Поэтому у официантов (кроме пяти-шести заведений) нет мотивации качественно работать в этой сфере и делать выручку в том числе своими усилиями. Молодёжь активная конечно спасает, но это в основном прям реально фанаты своего дела. Впрочем, обо всём этом мы уже говорим и пишем лет 15, а воз и ныне там. Да и я что-то от темы отвлёкся. https://t.me/beerriot/3566