Вечный суп 😱 Студент высшей биотехнологической школы Политеха Андрей Чубриков разработал технологию получения сублимированных функциональных супов, которые сохраняют повышенную антиоксидантную активность. Сублимированный функциональный суп – это продукт, из которого удалили воду посредством заморозки и сушки ингредиентов в вакууме. Он предназначен для питания в экстремальных условиях: в дальних экспедициях, туристических походах, его можно использовать для военно-полевого снабжения. Функциональность супа заключается не только в утолении голода, но и в пользе для здоровья. Благодаря повышенной антиоксидантной активности продукт защищает клетки от повреждений, возникающих при физических нагрузках и стрессе. В основе рецептуры лежит растительное сырье с высоким содержанием природных антиоксидантов (веществ, замедляющих окислительные процессы). Корнеплоды (морковь, свекла, пастернак), зелень (петрушка, укроп, сельдерей), овощи (тыква, кабачок, брокколи) богаты такими полезными веществами, как каротиноиды, флавоноиды, полифенолы, витамины C и E. Принципиальное отличие разработки от существующих рецептур заключается в отказе от термической сушки ингредиентов в пользу сублимационной, которая, по словам автора, позволяет сохранить максимум витаминов и биологических веществ – потери составляют не более 2%. Андрей Чубриков намерен создавать продукт с антиоксидантной активностью не ниже 77%, восстановлением – не более 5–7 минут в горячей воде, сроком хранения – до 5 лет. Я делаю суп, который не портится годами и при этом остается очень полезным. Обычные супы из пакетиков часто бесполезны, а иногда включают в себя искусственные консерванты и ароматизаторы. Мой суп создан для людей, которые находятся в сложных условиях – в горах, в лесу, в экспедиции, где нет возможности приготовить нормальную еду. Он легкий, быстро готовится и реально поддерживает силы. #наука_Самарскийполитех #научный_проект