Въ Британскомъ музеѣ показываютъ грядину. Приготовленіе на жаровняхъ мелкокускового мяса, нанизаннаго на вертелахъ (рожнахъ), изображаютъ сцены №42—43 «Гобелена изъ Байё». Произведеніе искусства привезли изъ Франціи въ Англію впервые за тысячу лѣтъ. Есть всѣ основанія полагать, что похожимъ образомъ готовили мясо на княжескихъ пирахъ въ Древней Руси. «Другой способъ жарки мяса — на вертелѣ, порѣзаннымъ мелкими кусками, напротивъ, как нельзя лучше отвѣчаетъ условіямъ походнаго быта. Технологія эта извѣстна съ глубокой древности, яркимъ свидѣтельствомъ использованія ея въ близкую эпоху и въ близкой культурной средѣ являются изображенія на знаменитомъ коврѣ изъ Байё (вторая половина XI в.), разсказывающемъ исторію завоеванія Англіи Вильгельмомъ; сцены пира наканунѣ битвы при Гастингсѣ содержатъ изображенія слугъ, подающихъ гостямъ вертела съ зажареннымъ мясомъ» (Гиппіусъ А. А. Какъ обѣдалъ Святославъ? (Текстологическія замѣтки). 2008). Если присмотрѣться, то на гобеленѣ можно увидѣть изображенія нѣсколькихъ видовъ ве́рченаго: тушекъ пернатой дичи, кусковъ мяса и, вѣроятно, почекъ. Въ русской поварнѣ этотъ способъ приготовленія мяса и рыбы широко примѣнялся и въ ХѴІ—ХѴІІ вѣкахъ, и въ дальнѣйшемъ. Въ лексиконѣ Вейсмана 1731 года находимъ выраженіе «мясо на вертель, на роженъ воткнути». Въ «Новой поваренной книгѣ кохмейстера Андрея Христіана Криста» (1775) приготовленіе на вертелѣ упоминается неоднократно. Напримѣръ, есть рецептъ «Телячью печень на вертѣлѣ жарить»: «Нашпиговавъ печень воткнуть на вертѣл[ъ] и обвертѣть здоромъ; а когда мягко зажарится, приправить оную сдѣланнымъ изъ изюма соусомъ». Или вотъ рецептъ «Угорь жареной на вертѣлѣ» отъ Василія нашего Алексѣевича: «Снявъ съ угря кожу, разрѣзать онаго въ куски, спрыснуть солью и уксусомъ, дать нѣсколько полежать, а по томъ вытеревъ, взоткнуть на малой вертѣлокъ: сперва куски разгорячить, по томъ облить масломъ коровьимъ, обсыпать толченымъ пшеничнымъ сухаремъ и зажарить румяно». Взоткнуть на малой вертелокъ!