Отвращение к еде из насекомых заложено в нас еще 9000 лет назад Испанские генетики установили, что нежелание людей есть насекомых — не просто культурная привычка, а результат тысячелетней эволюции. Нынешнее отвращение к насекомым возникло уже в истории анатомически современных людей, а не досталось нам от более ранних предков. Генетический анализ выявил конкретный механизм. Около 9 000 лет назад, когда в Евразии начало распространяться земледелие, у северных популяций закрепились мутации в генах хитиназ — ферментов, расщепляющих хитин из панцирей насекомых. Мутации снизили эффективность этих ферментов, из-за чего насекомые стали хуже усваиваться организмом. В тропических популяциях такие изменения не закрепились: там до сих пор активны более мощные варианты генов CHIA и CTBS. Именно поэтому в Азии, Африке и Латинской Америке насекомые остаются привычной едой — всего в мире насчитывается более 1600 их съедобных видов. «Скудное присутствие насекомых в диете северных евразийцев говорит о том, что отсутствие энтомофагии объясняется не только недавними культурными факторами, но и долгой экологической и эволюционной историей», — поясняет ведущий исследователь Пабло Либрадо из Института эволюционной биологии. Исследователи также указывают на климатический фактор. В северных широтах насекомые активны лишь несколько теплых месяцев в году и всегда были менее доступны как источник пищи, чем в тропиках. Это снижало давление естественного отбора в пользу сохранения ферментов, расщепляющих хитин. Культурное и биологическое отвращение к насекомым в пище таким образом усиливали друг друга на протяжении тысячелетий. Какой мир мы построим для наших детей? Зависит от нас ✅Подписаться на РВС: ТГ| ВК |Дзен|MAX|Сайт