Весной 2026 года сеть пекарен «Хлебник» запустит новый формат — «Хлебник Экспресс». Это компактные кофейни с самообслуживанием и профессиональным кофе, рассчитанные на бизнес-центры, торговые комплексы и стрит-ритейл. «Хлебник» готовится выйти в сегмент корпоративного питания. Уже в этом году компания начнет устанавливать «мини-кофейни» для офисных сотрудников — тех, у кого нет времени на полноценный поход в кафе, но есть запрос на качественный кофе не из автоматов. «Хлебник Экспресс» позиционируется как кофейня, а не как пекарня. Формат рассчитан на небольшие площади от 10 кв.м и не предполагает сложных процессов на месте. Заказ оформляется через кассы самообслуживания, а в смене работает один сотрудник — бариста, отвечающий за приготовление напитков и их выдачу. До конца года компания также рассчитывает запустить более 30 таких кофеен, решив «обкатать» формат на Санкт-Петербурге.