Россия может потерять ржаное хлебопечение. На такую тенденцию указывают эксперты отрасли. Всё дело — в сокращении ржаного производства: за последние 35 лет оно уменьшилось в 15 раз, заявил на международной конференции «Современное хлебопечение – 2025» президент Союза мукомолов РФ Игорь Свириденко. Урожай ржи в 2025 году прогнозируется на уровне 1,1 млн т. Для сравнения: в 1990 году в стране собрали 16,4 млн т. Основные причины кроются в падении спроса на рожь и низкой стоимости зерна. Такая ситуация закономерно отражается на производстве хлеба. Однако о возможном дефиците ржаного хлеба речи не идет, подчеркивает Свириденко. В настоящий момент падает спрос на ржаную продукцию, в связи с чем сокращается и предложение. Фермеры считают, что это экономически невыгодная культура Сокращается производство и потому, что меняются вкусы и предпочтения потребителей. Люди стали есть меньше ржаного хлеба, что является не очень хорошей тенденцией, так как такой хлеб полезен для здоровья