Беспощадный ритейл и бизнес

Деликатес не для всех: производство черной икры растет, спрос — падает Производство черной икры в России растет: в 2025 году выпустили около 89 т против 31,4 т десять лет назад. А вот спрос в первом полугодии 2026-го упал на 15–20% — сказалось снижение покупательной способности, говорит руководитель икорного направления ГК «Горкунов» Наталья Горкунова. На курортах Черноморского побережья и в Крыму продажи просели более чем на 40%, оценивает основатель компании «А-ИКРА» Ярослав Викторов. Цены при этом почти не изменились: баночка 50 г стоит от 3600 рублей. Рынок рискует столкнуться с перепроизводством, что может опустить цены, предупреждает Викторов. Экспорт помогает слабо: за семь месяцев 2026 года Россия вывезла 2,7 т, тогда как один только Китай производит около 379 т в год — больше половины мирового объема.