Россия стала «кофейной» страной, кофе сместил чай не только в общем объеме потребления, но и в нише традиционного утреннего и делового напитка. Переломный момент наступил в 2016 году, когда объем импорта кофе впервые в истории превысил ввоз чая на 4%. В начале 2000-х годов потребление кофе на душу населения едва достигало 200 граммов, однако к 2021 году этот показатель вырос более чем в 10 раз — до 2,1 килограмма. Эту тенденция объясняется комплексом причин, среди которых изменения в потребительском поведении и активная урбанизация. Растворимый кофе уступил место зерновому, а горожане сформировали запрос на новый социальный ритуал. Ключевым катализатором стала экспансия сетевых кофеен, сделавших качественный напиток доступным для жителей разных городов. Особую роль в последние годы сыграл формат «кофе с собой». В Москве за 2025 год количество точек продажи кофе навынос выросло на 5%, тогда как число классических кофеен сократилось на 12%. Параллельно крупные продуктовые ритейлеры начали использовать горячие напитки как инструмент привлечения покупателей. Если в 2023 году на магазины приходилось лишь 17% рынка, то к 2026 году эта доля достигла 35%. Продажи готового кофе в розничных сетях по итогам 2025 года увеличились на 50%. Лидирующие позиции заняли крупнейшие розничные сети, для которых кофе стал естественным дополнением к выпечке и готовой еде. При этом независимым кофеен становится все сложнее конкурировать с ритейлерами из-за разницы в цене, которую крупные игроки могут устанавливать за счет масштаба.