Икринка к икринке: японский рынок теряет поставки на фоне неурожайного сезона В Японии резко выросли цены на красную икру из-за сокращения вылова осеннего лосося на о. Хоккайдо. В октябре с.г. объем поступлений икры-сырца на центральный оптовый рынок г. Саппоро снизился на 70% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Ее оптовая стоимость достигла рекордных 30-40 тыс. иен (около 190-252 долл. США) за кг, увеличившись вдвое относительно 2025 г. При этом улов лосося на о. Хоккайдо, сократившийся годом ранее на 70%, в нынешнем сезоне уменьшился еще примерно наполовину. В розничной торговле цены на икру-сырец поднялись до 4-6 тыс. иен (25-38 долл. США) за 100 гр, что более чем вдвое превышает прошлогодний уровень. Из-за высокой стоимости и риска отсутствия спроса оптовые компании переходят к закупкам исключительно под конкретные заказы. Торговые сети также сокращают ассортимент, а производители готовой продукции рассматривают возможность замены красной икры другими ингредиентами. В частности, в суси вместо нее могут использовать икру летучей рыбы или сельди. Компенсировать нехватку продукции за счет импорта становится сложнее. Как сообщается, в Северной Америке и России, которые относятся к крупнейшим районам промысла лосося, также наблюдается снижение уловов. В результате стоимость зарубежной красной икры выросла в 2-3 раза, чему дополнительно способствует повышение спроса на суси в странах Азии и Европы. По оценкам участников отрасли, предложение на японском рынке в текущем году составит около 5 тыс. тонн против обычных 8-10 тыс. тонн в год. На фоне дефицита японская компания Okamura Foods Industry намерена увеличить производство икры за счет разведения лосося в Северной Европе, где ежегодно выращивается порядка 4-5 тыс. тонн рыбы. Предприятие планирует уделить больше внимания селекции особей с высокой продуктивностью по икре и пересмотреть географию продаж. С 2027 г. долю поставок в Японию предполагается повысить с 60% до 75%, сократив экспорт в другие регионы. Таким образом компания рассчитывает обеспечить приоритетное снабжение внутреннего рынка. #Япония #Экономика #АПК