Татьяна Толстая: Году эдак в 2018-19 я участвовала в одном интернет-проекте, посвященном московским ресторанам. То есть была ресторанным критиком. Но просто писать про еду мне было скучно, а хотелось понять, обдумать и описать некие культурные контексты. Ведь культурный-то контекст — он присутствует буквально всюду, куда ни плюнь. Черный хлебушек, соленый огурец, половинка луковицы, селедочка, чекушка, и все это разостлано на вчерашней газете, — ну-ка угадайте, чья это культурная традиция? Японская?.. Нееет. Итальянская?... Нееет. Вот именно. В какой стране на Новый год едят оливье, крабовый, студень и селедку под шубой? Шесть букв по горизонтали, первая Р? — Правильно. В общем, я написала с полдюжины эссе о тогдашних ресторанах, а тут ковид возьми и наступи. И вся ресторанная индустрия накрылась медным тазом, — не только у нас, но и во всем мире. И те тексты, которые казались мне тогда очень современными, своевременными и отражающими дух эпохи, разом состарились, подернулись патиной времени, потрескались, пожелтели и свернулись в трубочку. Вот так, наверно, чувствовали себя люди, пережившие революцию: вчера ели блины у «Яра», закусывали севрюгой, а прошло шесть лет — и смотри-ка, павшая на Большой Дмитровке лошадь — ценный продукт: отрежем себе кусок побольше, толкаясь локтями. Так что хочется назвать этот цикл «Отцвели уж давно хризантемы в саду». Хризантема первая — Про книгу и литераторов. Часть первая #РЖ_Татьяна_Толстая #РЖ_Отцвели_уж_давно_хризантемы_в_саду ______ Фото: Банкет в ресторане ЦДЛ. 1969. © Сергей Васин / МАММ / МДФ